Prawie wegański "naleśnik" na wypasie

Staram się nie jeść mąki pszennej więc kombinuję z czym się da. Dziś wersja z mąki ryżowej, ale owsiane czy gryczane naleśniki też są pyszne.

Składniki:

Naleśnik (na jedną sztukę):
1 jajko
kilka łyżek wody
mąka ryżowa (którą dosypujemy aż ciasto będzie miało konsystencję naleśnikową)
sól morska i chilli do smaku

Dodatki:
kilka łyżek kiszonej kapusty, najlepiej domowej
1/4 papryki czerwonej
1 cebula
sól morska

Przygotowanie:

Jajko wbijamy do szklanki/miseczki dodajemy wodę i mąkę, wsypujemy sól i chilli i mieszamy widelcem. Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, smażymy naleśnik (on będzie grubszy niż standardowy). Gdy ciasto na górze znacznie się zetnie sprawnym ruchem patelni przewracamy naleśnik na drugą stronę i smażymy jeszcze chwilę.
Cebulę kroimy w ćwierćplasterki, paprykę w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę z papryką, lekko solimy i smażymy aż cebula się zeszkli. Dorzucamy odciśniętą kapustę kiszoną i przesmażamy jeszcze chwilę. Ewentualnie doprawiamy solą.

Naleśnik wykładamy na talerz i na nim układamy dodatki, możemy go sobie złożyć na pół lub nie ^^
Danie to jest niesamowicie sycące i pyszne! Idealne dla bezglutenowców :-)

Zdjęcia:

Krem z kalafiora z prażonymi migdałami.

Moja propozycja kremu kalafiorowego to świetny obiad na takie chłodne dni jakie mamy obecnie, ponieważ zawiera rozgrzewające przyprawy.

Składniki:

1 duży kalafior
2 spore cebule
2 ząbki czosnku
pół szklanki soczewicy czerwonej
puszka mleka kokosowego
sok z połówki cytryny
około 5 cm świeżego imbiru
około pół łyżeczki chilli
garść majeranku
łyżeczka sproszkowanych pomidorów (można pominąć)
3 łyżki sosu sojowego
sól do smaku

niewielkie opakowanie migdałów

Przygotowanie:

Kalafiora dzielimy na różyczki, płuczemy pod wodą, wrzucamy do garnka zalewamy wodą tylko tyle by ten kalafior przykryła, wsypujemy trochę soli. Cebulę kroimy w półplasterki, czosnek i imbir przeciskamy przez praskę i wszystko wrzucamy do garnka z kalafiorem. Dodajemy soczewicę. Gotujemy do miękkości. Gdy kalafior jest już miękki odlewamy wodę z gotowania najlepiej do innego garnka (żeby dolać gdyby krem był za gęsty). Miksujemy warzywa, dolewamy mleko kokosowe, mieszamy. Dolewamy sok z cytryny. Dodajemy sos sojowy, chilli, pomidory i majeranek. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą do smaku.

Migdały tniemy na połówki i prażymy na suchej patelni uważając by ich nie przypalić.

Moje rady:

Zamiast migdałów można użyć orzechów laskowych czy arachidowych (też podprażonych) lub grzanek czy groszku ptysiowego.

Zdjęcia:

Ketchupowe szaleństwo

W pewnej mądrej książce znalazłam łatwy sposób na coś zdrowego. A że bardzo lubię pomidory w każdej postaci, nie chodziłam z tym pomysłem długo. Zabrałam się do pracy od razu. Co prawda, prawie cały dzionek zajęło mi pichcenie ketchupu, ale myślę, że efekt jest wart takich wyrzeczeń.
 A na dodatek powiem, że pomidory przetworzone, jak np. w postaci ketchupu właśnie, mają w sobie więcej przyswajalnego likopenu niż te surowe. Likopen zaś to silny przeciwutleniacz, działa przeciwnowotworowo, chroni przed zawałem i wylewem, chorobami neurologicznymi i cukrzycą.
Ketchup to samo zdrowie :)))

Wszelkie podane tu informacje i przepis pochodzą z publikacji:

Umyj 5 kg pomidorów i obierz 5 cebul, wrzuć do garnka i gotuj pół godziny. Przetrzyj przez sito. Dodaj płaską łyżeczkę mielonego pieprzu, łyżkę cynamonu, pół szklanki 10-procentowego octu, osiem ziarenek ziela angielskiego, cztery liście laurowe, dwa goździki, dwie łyżki soli, niecałe dwie szklanki cukru. trzymaj na ogniu 3 godziny, od czas do czasu mieszając. Przełóż goracy ketchup do słoiczków, zamknij, postaw przykrywką do dołu.

Moje poprawki i wskazówki do wykonania oryginalnej receptury:
-najlepiej sprawdzi się aluminiowy garnek, szerszy niż wyższy
-pół godzinne gotowanie-tu można nakryć pomidory przykrywką, szybciej się podgotują
-zioła, zioła, zioła (ja podrasowałam oryginalny przepis prowansalskimi i płatkami suszonego czosnku)
-wydłużyłam czas gotowania do 4 godzin

Mój ketchup ma słodkawy smak, nie jest jednka tak gładki jak sklepowy. Rewelacyjnie smakuje na gorących tostach (sprawdziłam osobiście). Z ilości 7 kg pomidorów wyszło mi około 15 średnich słoiczków. Nie jestem pewna, czy ketchup doczeka do zimy, bo jest tak aromatyczny i smaczny.

Polecam wszystkim pomidorowym maniakom :)))))))))

I LOVE CUKINIA ;)

Uwielbiam cukinię. Od zawsze. Dziś przyrządziłam cały wok pysznej potrawki w stylu leczo, choć do leczo to jeszcze jej brakuje...

Moja wariacja na temat cukini:

2 średnie cukinie
2 kiełbaski z fileta
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 duże pomidory
1 czerwona papryka
1 łyżka ajvaru (zamiast przecieru pomidorowego)
koperek
sól, pieprz świeżo mielony
czaber i estragon

Do dzieła:

Obrane i pokrojone w półtalarki cukinie zalewam zimna wodą i gotuję max 5 minut. Odcedzam.
Paprykę opalam nad gazem, łatwo wtedy ściągnąć z niej skórkę. Obraną kroję w kosteczkę.
Pomidory sparzam, obieram i kroję w kostkę.
Cebulkę poszatkowaną dosyć drobno podsmażam chwilkę z kiełbaską.
Wszystkie składniki lądują w woku i zaznajamiają się ze soba przez chwilkę.
Wyciskam tam wtedy czosnek. Doprawiam pieprzem, ziółkami i ajvarem.
Gotuję juz teraz tylko kilka minut.

Pychota z żytnim chlebkiem

Pasta z awokado

Idealna alternatywa dla masła, o wiele zdrowsza i smaczniejsza.
Awokado jest źródłem witamin z grupy B oraz witaminy PP, E, H, K i C. Jest również bogate w kwas foliowy, błonnik i potas. Miąższ i olej z awokado są wykorzystywane w pielęgnacji skóry, ponieważ zawarte w nich chemiczne związki usprawniają produkcję kolagenu.
To tyle wykładu, a teraz prosty przepis :-)

Składniki:

1 dojrzałe awokado
2 młode małe cebulki
łyżeczka soku z cytryny
sól
chilli

Przygotowanie:

Awokado przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę i wydrążamy łyżeczką miąższ. Wrzucamy do blendera. Cebulkę obieramy, kroimy na mniejsze części i dodajemy do awokado. Dolewamy sok z cytryny, doprawiamy solą oraz chilli i miksujemy na gładką masę. Potem przekładamy do plastikowego pojemnika bądź słoiczka i wkładamy do lodówki żeby smaki się przegryzły.

Moje rady:

Pasta po jakimś czasie zmieni kolor na ciemniejszy, brązowo-zielony, ale nie przejmujcie się tym bo awokado tak jak np jabłka ciemnieje (i sok z cytryny tu nie pomaga ;-) )

Zdjęcia:

Ciastka żytnie - maślane z tymiankiem

Takie ciastka to genialna przekąska np do piwa ^^

Składniki:

150 g mąki żytniej
100 g masła
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1 jajko
tymianek
kminek
chilli
pomidory suszone mielone

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i zagniatamy ciasto. Z ciasta formujemy kulki, które rozpłaszczamy (żeby wyszły okrągłe ciasteczka ^^). Układamy na blaszce i pieczemy około 20 minut w rozgrzanym wcześniej do 170 stopni piekarniku.

Moje rady:

Przyprawy można dodać dowolne, a zamiast masła można spróbować z olejem, ale należy dać go około 50 g.

Zdjęcia:

"Masło" dietetyczne.

Nie możesz lub nie chcesz jeść masła czy serków śmietankowych bądź topionych, ale nie wyobrażasz sobie kanapki bez posmarowania? Takie "masło" będzie dla Ciebie idealnym rozwiązaniem ^^

Składniki:

2 jajka ugotowane na twardo,
1 łyżeczka oleju lnianego (można zastąpić oliwą z oliwek, olejem rzepakowym, bądź innym wartościowym olejem),
2 szczypty kminu rzymskiego,
1 szczypta chilli,
3 szczypty tymianku (jeśli masz świeży to będzie zdecydowanie lepszy niż suszony, którego ja użyłam),
sól do smaku.

Przygotowanie:

Jajka kroimy na mniejsze części, wrzucamy do blendera/malaksera, dodajemy olej i przyprawy i blendujemy na gładką masę. Przekładamy do pudełka i możemy używać zamiast tradycyjnego masła.

Moje rady:

Można dodać tylko sól i wtedy "Masło" będzie delikatniejsze, a po za tym można dodać ulubione przyprawy.

Efekt: