Autorska przyprawa czerwona

Po co kupować gotowe mieszanki, w których są dodatki chemii, jak można sobie zrobić własną, prywatną, autorską mieszankę przypraw? W dodatku możemy użyć przypraw jakich tylko chcemy ^^

Oto moja wersja.

Składniki:

łyżeczka kolendry (niemielonej)
2 łyżeczki słodkiej papryki
spora szczypta chilli
szczypta gałki muszkatołowej
pół łyżeczki kminu rzymskiego
szczypta kurkumy
szczypta kminku
pół łyżeczki imbiru
pół łyżeczki majeranku

Przygotowanie:

Wszystkie przyprawy wrzucamy do młynka (może być od kawy) i mielimy aż się połączą i kolendra będzie dobrze zmielona.

Zdjęcia:

Moja przyprawa ma lekko orzechowy posmak i jest pikantna tak jak lubię.
Przyprawa ta pasuje do wielu dań, np. dzisiaj zrobiłam z nią pieczone ziemniaczki, na które przepis pojawi się jutro na blogu ^^

Krem z kalafiora z prażonymi migdałami.

Moja propozycja kremu kalafiorowego to świetny obiad na takie chłodne dni jakie mamy obecnie, ponieważ zawiera rozgrzewające przyprawy.

Składniki:

1 duży kalafior
2 spore cebule
2 ząbki czosnku
pół szklanki soczewicy czerwonej
puszka mleka kokosowego
sok z połówki cytryny
około 5 cm świeżego imbiru
około pół łyżeczki chilli
garść majeranku
łyżeczka sproszkowanych pomidorów (można pominąć)
3 łyżki sosu sojowego
sól do smaku

niewielkie opakowanie migdałów

Przygotowanie:

Kalafiora dzielimy na różyczki, płuczemy pod wodą, wrzucamy do garnka zalewamy wodą tylko tyle by ten kalafior przykryła, wsypujemy trochę soli. Cebulę kroimy w półplasterki, czosnek i imbir przeciskamy przez praskę i wszystko wrzucamy do garnka z kalafiorem. Dodajemy soczewicę. Gotujemy do miękkości. Gdy kalafior jest już miękki odlewamy wodę z gotowania najlepiej do innego garnka (żeby dolać gdyby krem był za gęsty). Miksujemy warzywa, dolewamy mleko kokosowe, mieszamy. Dolewamy sok z cytryny. Dodajemy sos sojowy, chilli, pomidory i majeranek. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą do smaku.

Migdały tniemy na połówki i prażymy na suchej patelni uważając by ich nie przypalić.

Moje rady:

Zamiast migdałów można użyć orzechów laskowych czy arachidowych (też podprażonych) lub grzanek czy groszku ptysiowego.

Zdjęcia:

Gulasz z bakłażana

Składniki (na 2 porcje):

1 niewielki bakłażan
około 8 paluszków surimi
1 niewielka cebula
3 łyżki oleju (najlepiej z pestek winogron bądź rzepakowego)
⅓ szklanki mleka
łyżeczka kurkumy
łyżeczka granulowanego czosnku
pół łyżeczki imbiru
szczypta chilli
sól do smaku

Przygotowanie:

Na początku umyć bakłażana (opcjonalnie obrać ze skórki, nie solić i nie płukać, bo bakłażan wcale nie jest gorzki). Pokroić go w kostkę 1 cm. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a paluszki krabowe w półcentymetrowe plasterki.
Rozgrzać olej na patelni, wrzucić cebulę i zezłocić.

Dodać bakłażana, wymieszać i podsmażyć aż bakłażan zmięknie.

Dodać paluszki krabowe, wymieszać i podsmażać chwilkę.

Dodać wszystkie przyprawy i wymieszać.

Dolać mleko, wymieszać i dusić aż połowa płynu odparuje.

Moje rady:

Podawać z brązowym ryżem, bądź kaszą kus kus, posypać zieloną pietruszką (ja mam mrożoną).

Gotowe danie:

SMACZNEGO!

Ciasteczka ziołowe

Ciastka te są świetną alternatywą dla wszelakich chipsów, paluszków itp. Dlatego świetnie nadają się na przyjęcia ^^  Po za tym idealnie pasują do piwa ;-)

Składniki:

100 g miękkiego masła
330 g mąki
1 duże jajko
sól
5 łyżek sproszkowanego pomidora
2 szczypty chilli
4 łyżki oregano
4 łyżki majeranku
pół łyżeczki imbiru

Przygotowanie:

Masło zmiksować z jajkiem, dodać mąkę, wsypać przyprawy i sól do smaku i dobrze zagnieść ciasto.
Potem z ciasta formować dowolny kształt (byle ciastka nie były zbyt wysokie). Na koniec posypać po wierzchu oregano i majerankiem.
Piec w piekarniku rozgrzanym wcześniej do 180 st. max 15 minut (najlepiej patrzeć czy się nie przypiekają).

Moje rady:

1. Zioła można dodać dowolne, takie jakie najbardziej lubicie. Możecie także dodać ich więcej, by wzmocnić smak.
2. Dla tych co nie tolerują laktozy i glutenu: masło można zastąpić olejem (najlepiej z pestek winogron), a mąkę pszenną mąką kukurydzianą bądź inną bezglutenową (jednak wydaje mi się, że z żytnią nie wyjdą).

Gotowe ciastka:

SMACZNEGO

Asintowe przyprawy

Chciałabym państwu po krótce przedstawić moje zamiłowanie do kucharzenia. Cokolwiek pichcę, musi mieć w sobie curry, imbir lub estragon. To moje ostatnio ulubione produkty na równi z czosnkiem, sosem sojowym czy wanilią w każdej postaci. Na półeczce widnieje podstawowe wyposażenie mojego królestwa. Jeśli zgadniecie, co mam w nieopisanych słoiczkach, (w obu jest to samo) to jesteście nieźli w te klocki. :) :) :)